主料：排骨600克，小芋头1盘
辅料：大葱半根，大蒜1头，姜1块，啤酒1瓶，热水适量
调料：八角2颗，花椒1撮，干红辣椒1个，酱油30克，黄豆酱20克，盐2克
做法：
1.排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净；
2.排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净；
3.排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅；
4.盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟；
5.芋头削皮切大块；
6.排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟；
7.喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁。
排骨怎么炖好吃 扩展
木瓜银耳炖排骨
木瓜银耳炖排骨好吃。做法如下
1、木瓜去皮去籽后切块。
2、雪银耳泡发，如果买的是整朵的需要切块备用。
3、排骨切块备用。
4、锅内水烧开，排骨煮15mins，沥干备用。
5、锅内加入1000g 水，加入排骨、雪银耳、杏仁及蜜棗，小火炖煮1小时。
6、加入木瓜，再煲30-40分钟即可。
主料：肋排300g，玉米一根，新鲜香菇数个，葱一段，姜一块
辅料：啤酒一听（330ml），食用油少许，生抽少许，料酒少许，盐适量
做法：
1. 准备好各种食材；
2.排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；
3.捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
4.玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；
5.锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；
6.小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；
7.沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；
8. 加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；
9. 加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；
10.大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；
11. 炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；
12.装盘，表面撒些葱花装饰即可。
排骨怎么炖好吃 扩展
排骨炖好吃的办法是生姜切片，小葱切段，锅里边加入一点猪油，油热后下入排骨，把生姜片和葱段加进来。
继续翻炒把排骨的水分炒干，炒3分钟左右后夹出葱段生姜，接着加入热水，盖上盖子烧开。
萝卜切块备用，山药切块备用，玉米切段备用，烧开的排骨倒入到铁锅中，然后再往里边加入刚才切好的配菜。
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1/4
排骨焯水备用
把排骨放入有葱结姜片的锅中焯水，焯好水的排骨捞出放入到冷水中处理干净。
2/4
碗中放入调料
锅内加入水，再加入适量的料酒，适量的姜片，适量的葱结，把咸肉和处理好的排骨放入锅中。
3/4
炖一个小时加笋块
大火煮开后改小火慢炖一个小时左右，时间到后往锅中加入准备好的笋块。
4/4
再炖半个小时
盖上盖子再煮半个小时左右的时间，时间到后往锅中加适量的葱段就可以出锅了
